Las carnes son un alimento con cierta polémica, y en el que podemos diferenciar dos tipos, las rojas y las blancas. Además, a día de hoy existen muchos derivados de estas, como hamburguesas, salchichas y otros. En este grupo podemos incluir también los embutidos. Veremos en esta clase cuáles son las propiedades nutricionales de las carnes y sus procesados.
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Carnes
Las carnes se clasifican en dos tipos: rojas y blancas. Entre las carnes rojas encontramos la ternera, el cordero y el caballo. Entre las blancas el conejo, el pollo y el pavo. Según la bibliografía que consultes, puedes leer que el cerdo se considera roja o blanca. Personalmente creo que se asemeja más a la carne blanca, al menos el lomo magro de cerdo que es la carne del cerdo más consumida.
- Curso alimentos #01. Introducción.
- Curso alimentos #02. Combinación y clasificación.
- Curso alimentos #03. Farináceos y tubérculos.
- Curso alimentos #04. Lácteos y huevos.
- Curso alimentos #05. Legumbres.
- Curso alimentos #06. Carnes y derivados.
- Curso alimentos #07. Pescados y derivados.
- Curso alimentos #08. Verduras y frutas.
- Curso alimentos #09. Frutos secos y semillas.
- Curso alimentos #10. Aceites, dulces, bebidas.
