#3. Farináceos y tubérculos

Empezamos a hablar de los primeros grupos de alimentos, los farináceos y los tubérculos.

Los farináceos y los tubérculos son dos de los grupos de alimentos ricos en hidratos de carbono, por lo tanto son dos grupos de alimentos que nos aportaran principalmente energía, ya que esta es su función principal.

Farináceos

Los granos del cereal se componen de tres partes:

  • Salvado: es la capa más externa del cereal. En ella encontramos fibra, minerales, vitaminas del grupo B, proteínas y fitoquímicos.
  • Endospermo: es la parte principal y más abundante del grano. Es rico en hidratos (almidón), en proteína (más que en el salvado) y en vitaminas del grupo B.
  • Germen: es el corazón del grano. Es fuente de ácidos grasos esenciales, de fitoquímicos, de vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales.

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