Hay muchos y diversos mitos sobre el azúcar y los alimentos que los contienen como por ejemplo: ¿Es lo mismo el azúcar de las frutas que el azúcar de los dulces? ¿Engorda consumir frutas a diario?
En esta clase abordamos al azúcar en todos sus aspectos. Sabremos si es lo mismo el azúcar de la fruta y el de los dulces, cual es el consumo actual de azúcar en la población española y cuales son las recomendaciones. Desenmascaramos muchos alimentos que creíamos sano pero en realidad tiene azúcar oculto.
Adquirirás las herramientas y conocimientos necesarios para saber identificar un alimento con azúcar oculto y sabrás cómo evitarlo. Obtendrás estrategias para endulzar sin utilizar azúcar, solo con alimentos naturales.
Finalmente, verás todas las consecuencias que tiene el azúcar para la salud y cuan perjudicial es. Descubre el sabor amargo del azúcar.
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Azúcar
¿Qué es?
- El azúcar, azúcar común o azúcar de mesa es sacarosa. La sacarosa es un disacárido, glúcido formado por condensación.
- Está formado por una molécula de glucosa y una de fructosa.
- Se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.
- En otras palabras, el azúcar es una sustancia de sabor dulce y color blanco, cristalizada en pequeñísimos granos, que encontramos en muchos productos, endulzando y aportando sabor.
- Su valor nutricional es cero. Ninguno.
Recomendaciones
La Organización Mundial de la Salud se recomienda reducir el consumo de azúcares libres a lo largo del ciclo de vida. Tanto para los adultos como para los niños, el consumo de azúcares libres se debería reducir a menos del 10% de la ingesta calórica total. Una reducción por debajo del 5% de la ingesta calórica total produciría beneficios adicionales para la salud. Pero consumimos entre el 16% y el 36% de nuestra energía a partir de azúcares. Tomamos 111,2 gramos diarios, unos 22 terrones de azúcar.
Cómo identificarlo
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