El sistema de intercambios consiste es una lista de Intercambio de Alimentos como estrategia dietética y herramienta nutricional- educacional.
Es una herramienta muy versátil que permite adaptarse a varios contextos culturales y/o patológicos. Los alimentos, al agruparse en una lista de intercambios de alimentos según las cantidades parecidas de macronutrientes que los componen, permite intercambiar unos por otros, respetando la misma cantidad calórica, de manera que método de ayuda para la planificación de las comidas.
Los alimentos incluidos en las listas de intercambio se han seleccionado en base a:
- Alimentos de consumo frecuente en la población española.
- Alimentos de interés nutricional en grupos de riesgo de la población.
- Todas las frutas y hortalizas disponibles en la base de datos.
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