Los avances en investigación, el interés en la prevención de enfermedades (obesidad, diabetes mellitus II…) y el objetivo de conseguir mayor calidad de vida y salud han promovido alternativas saludables para condimentar los alimentos o productos reduciendo los altos niveles de consumo de azúcares y edulcorantes.
Se pueden emplear otros alimentos, especias o sustancias para endulzar o dar sabor diferente a los productos o preparaciones, como las que trabajamos en esta clase.
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