Definición y metabolismo

Los lípidos son el último de los tres macronutrientes que nos falta por tratar. A los lípidos también se les denomina grasas y ácidos grasos. Este macronutriente está formado por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).

Aportan 9kcal por gramo, es decir, cada gramo de lípidos nos aporta 9 calorías. 

El metabolismo de las grasas es complejo y tiene principal objetivo transportar los lípidos al hígado, que es donde se realiza principalmente el metabolismo de este macronutriente. Una parte importante de los ácidos grasos libres creados en la hidrólisis de los triglicéridos van a diferentes tejidos, principalmente el muscular y el tejido adiposo, siendo este último su principal almacén.

Las rutas metabólicas de los lípidos se producen en el hígado y son:

  • Lipólisis.
  • β-oxidación de ácidos grasos. 
  • Lipogénesis. 
  • Cetogénesis.

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