#1. Definición y metabolismo

Las proteínas son macromoléculas complejas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre. Están constituidas por largas cadenas de aminóacidos unidas por enlaces peptídicos entre un grupo amino y un grupo carboxilo.  Entre sus funciones encontramos:

  • Función estructural ya que las proteínas forman parte del 80% del peso seco de las células.
  • Función de transporte porque son las encargadas de regular el movimiento de las moléculas solubles en agua en el organismo. Ejemplo: la albúmina es una proteína sintetizada por el hígado encargada de transportar hormonas, vitaminas y otros compuestos por el torrente sanguíneo.
  • Función inmunitaria ya que llevan a cabo la síntesis de anticuerpos.
  • Función biorreguladora debido a la naturaleza proteica de algunas enzimas y hormonas en nuestro cuerpo. 

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