520. Nueva ley del pan.

La nueva norma de calidad del pan entrar en vigor hoy 1 de julio tras publicarse en el BOE a mediados del pasado mayo. El Gobierno ha dado así mes y medio a empresas y establecimientos para adaptarse a la normativa ya que se endurecerán las condiciones que permiten etiquetar un pan que se venda como integral ya que el 100% de la harina empleada tendrá que ser de este tipo.

Por ello, los panes a partir de ahora deberán:
– Pan integral: solamente podrá tener esta denominación si toda su harina es integral.
– Panes mezcla: deberán indicar el porcentaje exacto de cada harina (integral y refinada).
– Pan de leña: deberá estar realmente horneados en horno de leña.
– Pan masa madre: tendrá que fermentar un mínimo de 15 horas y no más del 0,2% de su levadura será industrial.
– Panaderías: tienen la obligación de tener disponible para el consumidor la ficha técnica del pan.

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