Episodio 495. Cómo desactivar los antinutrientes.

Los antinutrientes son componentes de nuestros alimentos que pueden interferir con la digestión, absorción o actividad de uno o más nutrientes de ese mismo u otro alimento. Existen muchos tipos:
– Fitatos
– Taninos
– Lecitinas
– Gluten
– Inhibidores de la proteasa
– Oxalato cálcico
– Saponinas
– Goitrógenos
– Genisteína.

Para inhibirlos deberás:
– Remojarlos
– Fermentarlos
– Germinarlos

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