1082. Dulce de piña y coco.

Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una piña confitada.

Ingredientes:
– 2 rodajas de piña de 1,5cm.
– Un yogur de coco.
– Una nuez de mantequilla.
– Una pizca de miel.
– Un chorrito de Brandy (opcional).
– Coco rallado.
– Canela.

Elaboración:
1. Cortamos la piña en rodajas de 1.5 cm y retiramos la piel.
2. En una sartén, a fuego medio, añadimos la nuez de mantequilla y cuando se haya deshecho añadimos las rodajas de piña.
3. Añadimos la canela y la pizca de miel.
4. Cocinamos por los dos lados hasta que se doren.
5. Retiramos y repetimos la operación con tantas rodajas como preparaciones queramos hacer.
6. Cortamos la piña caramelizada en trocitos quitando el corazón fibroso y volvemos a poner los trocitos en la misma sartén pudiendo corregir de canela.
7. Añadimos un chorrito de Brandy y dejamos que se evapore.
8. Una vez evaporado el Brandy, retiramos la piña y la servimos en un bol. Reservamos.
9. Mezclamos el yogur de coco con el coco rallado y lo añadimos al bol que teníamos reservado con la piña caramelizada.
10. Servimos y ¡a disfrutar!

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