Episodio 422. Calamares encebollados.

Un miércoles más de la mano de Anna, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae unos calamares encebollados.

Ingredientes:
– 600 gramos de calamares (cuanto más pequeños, más tiernos).
– 2 cebollas grandes.
– 2 ajos.
– Vino blanco o manzanilla.
– Fumet, caldo de pescado o agua.
– Un puñado de perejil.
– 1 cucharada de harina.
– Pimienta.
– Sal.

Elaboración:
1. Troceamos la cebolla en trozos irregulares y los ponemos en una olla con un poco de aceite, y las dejamos pochar hasta que se vuelvan transparentes.
2. Añadimos los calamares a trocitos y dejamos que todo se integre. Especiamos.
3. Añadimos la cucharada de harina y medio vaso de vino blanco o manzanilla. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los ajos picados con el perejil picado.
4. Añadimos el agua o fumet hasta cubrir y tapamos. Dejamos hervir 40 minutos a fuego bajo.
5. Servimos.

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