707. Lasaña de verduras.

Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una lasaña de verduras.

Ingredientes:

  • 1 paquete de placas frescas para lasaña.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 zanahorias.
  • 1 berenjena.
  • 1 lata de champiñones laminados.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajitos.
  • 200g de tomate natural triturado.
  • 2,5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Bechamel:

  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 70g de harina.
  • 1/2L de leche (o bebida vegetal).
  • Sal y nuez moscada.

Elaboración:

  1. Cortamos las verduras y las ponemos a pochar con las 2,5 cucharadas de AOVE.
  2. Cuando vemos que está pochada (15-20 minutos), añadimos el tomate triturado.
  3. Mientras tanto haremos la bechamel: ponemos el AOVE en un cazo y añadimos la harina hasta obtener el roux. Añadimos la leche y mezclamos. Finalmente añadimos la nuez moscada y la sal.
  4. Disponemos dos placas de pasta en la bandeja del horno, ponemos una capa de las verduras, otra capa de pasta, otra de verduras y así hasta completar la lasaña. Añadimos la bechamel por encima. Si queremos, podemos añadir un poco de queso emmental o pan rallado.
  5. Horneamos unos 20-25 minutos a 180ºC.
  6. Servimos y, ¡a disfrutar!

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