Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos un menú completo para estas navidades:
Entrante: ensalada de pato y foie.
Ingredientes (1 ración):
– Dos puñado de canónigos
– 4-5 lichies
.- 4 lonchas de jamón de pato
– Virutas de foie congelado
– AOVE
– Vinagre balsámico
Elaboración:
1. Congela el foie que vayas a utilizar, unas dos o tres horas mínimo.
2. Pon los canónigos en un plato.
3. Añade los lichies pelados y deshuesados.
4. Añade las lonchas de jamón de pato.
5. Corta unas virutas del foie que habías congelado previamente con una mandolina, pelador o con un cuchillo. Espárcelas por encima de la ensalada.
6. Aliña con aceite y vinagre.
7. Servimos y ¡a disfrutar!
Plato principal: rape con tomate y arroz aromático.
Ingredientes (2 personas):
– Una cola de rape.
– Una lata de 400 gramos de tomate natural triturado.
– Una lata de 400 gramos de tomate entero o a trozos.
– Unos 40-60 gramos de arroz aromático.
– Dos dientes de ajo laminados.
– Un puñado generoso de perejil fresco.
– Medio vaso de vino blanco.
– Nuez de mantequilla.
– Dos guindillas secas.
– AOVE y sal.
Elaboración:
1. En una cazuela ponemos la nuez de mantequilla y dos cucharadas soperas de AOVE y ponemos los ajos laminados, doramos y retiramos.
2. Salamos el pescado y lo ponemos en la misma cazuela para sellarlo.
3. Seguidamente añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
4. Reincorporamos los ajos, añadimos las latas de tomate, las guindillas a trocitos desmenuzadas con los dedos y el perejil.
5. Tapamos y dejamos cocer 10-12 minutos. Mientras tanto coceremos el arroz tipo jazmín o aromático.
6. Ponemos un poco de arroz en un plato y media cola de rape con la salsa de tomate por encima.
7. Servimos y ¡a disfrutar!
Postre: piña caramelizada con crema mascarpone
Ingredientes (2 personas):
– Una cucharada sopera de mascarpone.
– Un yogur griego.
– Una piña cortada a rodajas.
– Azúcar o endulzante.
– Un puñado de frambuesas o cualquier otro fruto rojo.
– Un puñado de semillas de sésamo.
– Una nuez de mantequilla.
– Canela.
Elaboración:
1. Mezclamos el mascarpone con el yogur griego y una cucharada de azúcar. Reservamos.
2. Cortamos la piña en medias rodajas. Rebozamos esas medias lunas de piña en una mezcla de canela y azúcar.
3. En una sartén, ponemos la mantequilla y cuando esté desecha, sellamos y doramos la piña rebozada por los dos lados, máximo un par de minutos.
4. Montamos el plato: ponemos una base de la mezcla de yogur y mascarpone, luego ponemos la piña dorada encima y decoramos con las frambuesas. Finalmente decoramos con las semillas de sésamo tostado o con sésamo crudo tostado en la misma sartén en que doramos la piña.
5. Servimos y ¡a disfrutar!
¡Felices fiestas!
