Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae unas verduras salteadas con arroz y quinoa.

Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite.
– 1 puerro.
– 1 zanahoria.
– 1 pimiento rojo.
– 1 taza de arroz integral.
– 1 taza de quinoa.
– 1 chorro de soja.
– Sal si es necesario.
– Algo de proteína si os apetece (tiras de pollo, gambas, huevo…).

Elaboración:
1. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva sofreímos el puerro. Añadimos después una zanahoria en rodajas finas y un pimiento rojo cortados en trozos más pequeños.
2. Dejamos sofreír unos 30-40 minutos y añadimos el arroz integral y quinoa (puede ser de vasito o cocido previamente). Removemos.
3. Añadimos la salsa de soja y removemos un minuto.
4. Si quieres complementarlo, puedes cascar un huevo o añadir una tiras de pollo cocido, sino ya estará listo.
5. Servimos, y ¡a disfrutar!