Alternativas al gazpacho de verano

Es típico que en verano cenemos habitualmente gazpacho, ya sabéis la sopa de tomate con verduras, ya que es un plato fácil y práctico, además de que refresca y está riquísimo. Es por eso que hoy os traigo 5 alternativas al gazpacho, para que tengáis otras ideas de sopas frías y refrescantes y podáis variar vuestras cenas y/o comidas.

ALTERNATIVAS AL GAZPACHO

  1. GAZPACHO DE MELÓN (LidlRecetas)gazpacho melon

    Raciones: 4 | Dificultad: fácil | Tiempo preparación: 30 minutos

    Ingredientes:

    • ½ melón
    • 1 pimiento verde
    • 100 g de pepino
    • ½ cebolla
    • 90 g de picatostes
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva
    • Vinagre de manzana
    • Sal
    • Jamón en taquitos
    • Cebollino

    Elaboración:

    1. Lavamos el pimiento verde. Seguidamente, pelamos el melón, el pepino, el diente de ajo y la cebolla. Cortamos en dados todas las verduras y el melón.

    2. Introducimos todas las verduras y el melón en un vaso mezclador.

    3. Añadimos los picatostes, el vinagre, sazonamos y batimos bien incorporando el aceite poco a poco.

    4. Emplatamos, añadimos el jamón en taquitos, espolvoreamos cebollino picado sobre él y… ¡a disfrutar!

  2. VICHYSSOISE LIGERA (LidlRecetas)vichyssoise

    Raciones: 4 | Dificultad: Fácil | Tiempo preparación: 40 minutos

    Ingredientes:

    • Aceite de oliva
    • 3 puerros
    • 2 cebolletas
    • 1 patata
    • 1l de caldo de pollo
    • 150 ml de leche evaporada
    • Sal
    • Aros de puerro
    • Cebollino picado

    Elaboración:

    1. Cortamos los puerros en porciones. Rehogamos junto a las cebolletas cortadas en cuartos en una olla con aceite sin que lleguen a dorarse.

    2. Cascamos la patata pelada sobre las verduras, cubrimos con el caldo de pollo. Cocemos durante 30 minutos a fuego medio.

    3. Colocamos los ingredientes en un vaso mezclador, añadimos la leche evaporada, sazonamos, y trituramos. Colocamos los ingredientes en un vaso mezclador. Seguidamente, añadimos la leche evaporada, sazonamos, y trituramos.

    4. Servimos la vichyssoise en frío, decoramos con aros de puerro, cebollino picado al gusto y… ¡a disfrutar!

  3. GAZPACHO DE CIRUELA ROJA (LidlRecetas)gazpacho ciruela

    Raciones: 4 | Dificultad: fácil | Tiempo preparación: 20 minutos

    Ingredientes:

    • 1 kg de ciruelas rojas
    • 1 cebolleta
    • 1 pimiento verde
    • 1 pepino
    • 1 diente de ajo
    • 4 rebanadas de pan de molde
    • Albahaca fresca
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre de manzana
    • Sal
    • 1 yogur griego
    • 3 ciruelas amarillas

    Elaboración:

    1. Pelamos el pepino, lo partimos y lo incorporamos en el vaso de la batidora. Lavamos las ciruelas, el pimiento verde y la cebolleta.

    2. Cortamos y añadimos al vaso de la batidora todos los vegetales excepto las ciruelas amarillas.

    3. Agregamos un diente de ajo pelado, pan de molde partido, una cucharada de vinagre de manzana y sazonamos. Batimos y añadimos el aceite poco a poco.

    4. Emplatamos, añadimos una cucharada de yogur griego, unos daditos de ciruelas amarillas, albahaca fresca picada y… ¡ya tenemos listo un riquísimo gazpacho de fruta!

  4. SOPA FRÍA DE PEPINO Y SANDÍA CON APIO (Hogarmanía)

    Ingredientes:

    • 2 pepinos pequeños
    • 1 kg. de sandía
    • 2 ramas de apio
    • 150 gr. de queso
    • 6 rebanadas de pan duro
    • 6 aceitunas negras
    • 1/4 l. de caldo de verduras
    • aceite de oliva
    • vinagre
    • sal
    • perejil (para decorar)

    Elaboración:

    1.Pela y trocea la sandía y colócala en un bol. Tritura con la batidora eléctrica, pásala a una jarra y deja enfriar en el frigorífico. Reserva.

    2. Pon la miga del pan en un cuenco, vierte el caldo de verduras. Pela un pepino y deja el otro sin pelar. Trocea los dos y añádelos. Tritura con la batidora eléctrica. Aliña con una pizca de vinagre, sal y un chorrito de aceite. Pásalo a otra jarra y deja enfriar en el frigorífico.

    3. Pela el apio y rellénalo con el queso azul. Pica las olivas negras.

    4. Sirve las sopas de pepino y de sandía en plato hondo. Coloca en el centro las aceitunas picadas y acompaña con el apio con queso. Decora el plato con una ramita de perejil.

  5. SOPA FRÍA DE PEPINO Y AGUACATE (ElComidista)

     

    pepino aguacate

    Ingredientes para 4 personas:

    • 500 g de pepino
    • 250 g de aguacate (2 medianos)
    • 1 diente de ajo
    • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de vinagre de Jerez
    • Media cucharadita de comino en polvo
    • Media cucharadita de sal
    • 2 cucharadas de hojas de cilantro o perejil
    • 350 ml de agua fría

    Preparación

    1. Pelar los pepinos y los aguacates y cortarlos en pedazos.
    2. Triturar en un procesador de alimentos o con una batidora de brazo todos los ingredientes menos el agua.
    3. Probar y rectificar, si es necesario, el punto de sal.
    4. Agregar el agua fría de la nevera y volver a triturar. Dependiendo del espesor que se desee conseguir (crema espumosa o sopa líquida), añadir más agua.
    5. Servir inmediatamente o guardar en la nevera hasta el momento de consumir.
    6. Adornar los platos con sésamo tostado, semillas de lino, comino en grano o frutos secos y un chorrito de aceite de oliva.
María Merino Fernandez, nutricionista
María Merino Fernández
Diplomada en Nutrición y Dietética por la Universitat de Barcelona, Máster en Nutrición y Metabolismo por la Universitat Rovira i Virgili y Curso de extensión universitaria en Nutrición deportiva por la Universitat de Barcelona.

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