Celiaquía

Curso celiaquíaLa celiaquía es un trastorno sistémico de base autoinmune de carácter permanente en individuos genéticamente predispuestos, inducido por la ingesta de gluten que provoca una atrofia de las vellosidades del intestino delgado que afecta a la capacidad de absorber los nutrientes de los alimentos. Además hay otras patologías como la sensibilidad al gluten no celíaca o la alergia al trigo que también excluyen al gluten de la dieta.

Este curso tiene como objetivo conocer en detalle la enfermedad, así como sus variantes pero lo más importante y en lo que más trabajaremos es en el abordaje nutricional. Como llevar una dieta sin gluten de forma cómoda y fácil, saber elaborar y adaptar un menú, y aprender a cocinar sin gluten y sin que se produzca la contaminación cruzada. Como en el resto de cursos, me centro más en la parte práctica y útil para el día a día.

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