Proteínas

Seguimos en el bloque de las bases de nutrición, y en esta ocasión lo hacemos hablando de las proteínas, otra de las tres macromoléculas.

Las proteínas están formadas por aminoácidos, y tienen múltiples funciones dentro de nuestro organismo.

Encontramos proteínas en alimentos tanto de origen animal como vegetal y la diferenciación principal de estas es su valor biológico. Tanto es así que debemos conocer bien los diferentes aminoácidos limitantes de los alimentos para poder poner en práctica la complementariedad proteica y asegurar de cubrir nuestras necesidades proteicas y el aporte de todos los aminoácidos esenciales.

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