Empezamos a analizar cada aspecto de la tabla de valores nutricionales que encontramos en la etiqueta para saber su importancia, interpretación y poder comparar con otros productos. En esta clase tratamos los aditivos y números E-.
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Quimiofobia
A pesar del miedo popular, los aditivos de uso alimentario son inocuos. Debes conocer el término quimiofobia que es lo que define a ese miedo por lo químico, en este caso los aditivos.
Bajo mi punto de vista el culpable es el mismo: la industria alimentaria que constantemente hace publicidad de productos “sin” o 100% naturales.
Números E-
Los aditivos se utilizan para mejorar la conservación, el aspecto, la textura o el sabor de los alimentos, o para modificarlos en algún aspecto organoléptico o de seguridad.
En los productos alimentarios, los encontraremos en la lista de ingredientes. Podemos encontrarlos con su nombre completo, o con su representación en los números E-. Por ejemplo: ácido ascórbico o E-301.
Los número E- se clasifican por centenas, veamos de forma detallada cada grupo.
Colorantes, E-1xx
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- Curso etiquetado nutricional #1. Introducción.
- Curso etiquetado nutricional #2. Información en la etiqueta.
- Curso etiquetado nutricional #3. Márketing alimentario.
- Curso etiquetado nutricional #4. Calorías.
- Curso etiquetado nutricional #5. Grasas.
- Curso etiquetado nutricional #6. Cereales, harinas y fibra.
- Curso etiquetado nutricional #7. Azúcar y edulcorantes.
- Curso etiquetado nutricional #8. Aditivos y números E-.
- Curso etiquetado nutricional #9. Comparativa de productos.
- Curso etiquetado nutricional #10. Otros etiquetados y aplicaciones móviles.
