Para que conozcas qué alimentos son ricos en qué nutrientes, hoy te explico parte ellos.
A veces nos recomiendan que comamos alimentos ricos en hierro, o en calcio por que tenemos carencia de ese mineral o porque la analítica de sangre no ha salido del todo bien, pero no nos dicen dónde se encuentran.
Vitaminas hay 2 clases:
– Las liposolubles que se solubilizan en grasa: A, D, E, K. Generalmente, todas ellas estarán junto a los alimentos grasos.
La vitamina A se encuentra en todos aquellos alimentos naranjas o rojos.
La vitamina D se encuentra en margarinas y leches enriquecidas como en pescados grasos.
La vitamina E se encuentra en aceites vegetales: soja, girasol, oliva…
La vitamina K se encuentra en vegetales y verduras.
– Las hidrosolubles: que se solubilizan en agua. B’s y C
Las vitaminas del grupo B se encuentran en el salvado y germen de los cereales integrales.
La vitamina B9 o ácido fólico en los vegetales sobretodo los de hoja verde: espinaca, acelga…
La vitamina B12 se encuentra únicamente en alimentos de origen animal. Por eso los veganos y vegetarianos deben suplementarse con ella.
La vitamina C se encuentra en verduras crudíferas y en frutas cítricas.
Minerales:
Hierro: Hay 2 tipos: hierro hemo, presente en todos los alimentos con sangre: vísceras, morcilla, carne roja… y hierro no hemo, presente en las legumbres. La absorción del hierro se ve favorecida por la vitamina C y desfavorecida por la presencia de calcio.
Calcio. Presente en la leche y sus derivados pero también en las almendras y crudíferas com el brócoli.
Sodio. En la sal común, alimentos en conserva, encurtidos, ahumados y embutidos.
Yodo. Principalmente debemos asegurar su aporte consumiendo sal yodada.
