Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae unos bocados de berenjena con miso.

Ingredientes:
– 1 berenjena grande.

Para la mayonesa:
– 1 huevo.
– 150 ml de aceite de oliva suave.
– 1 cucharada de miso blanco.
– sal (opcional porque el miso es salado)

Elaboración:
1. Cortar la berenjena a láminas gruesas de 3-4 cm de grosor.
2. Con la ayuda de un sacabocados extraemos parte de la carne para poder rellenar luego con la salsa.
3. Cocinamos la berenjena, para ello tenemos dos opciones:
– Freír en aceite a 180ºC (3-4 min) y luego salamos.
– Hornear hasta que la carne esté tierna añadiendo aceite y sal.
4. Mientras se cocinan las berenjenas vamos preparando la mayonesa. Para ello trituramos con unas barillas o en la base de la minipimer a máxima potencia; el huevo con el aceite, la cucharada de miso y si es necesario corregimos de sal. Esto último es opcional ya que el miso es salado.
5. Rellenamos cada berenjena con la mayonesa de miso.
6. Opcionalmente podemos gratinar la mayonesa con un soplete.
7. Servimos y ¡listo!