Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae un carrot cake versionado:

Ingredientes:
– 8 cucharadas soperas de avena
– 4 cucharadas soperas de coco rallado
– 1 cuharadita de esencia de vainilla
– 2 Sobres de Levadura química
– 1 cucharada sopera de AOVE
– 8 cucharadas soperas de leche de coco.
– 4 cucharadas soperas de pasas
– Nueces (20 aprox)
– 2 Zanahorias
– 4 Huevos
– 1 cucharada Canela

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Mezclamos todos los ingredientes en un bol excepto las nueces, pasas y el coco. Trituramos.
3. Añadimos las nueces, pasas y el coco y vertemos en el molde donde vayamos a cocerlo.
4. Lo ponemos en el horno durante 30-40 minutos.
5. Servimos y ¡a disfrutar!