775. Ensalada de pasta con anchoas y vegetales.

Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una ensalada de pasta con anchoas y vegetales.

Ingredientes:
– Lazos de colores.
– 1/2 aguacate.
– Tomates cherry.
– 1 lata de anchoas en AOVE.
– Cebollino picado.
– Aceite de las anchoas.
– Vinagre balsámico.
– Rúcula.

Elaboración:
1. Cocemos la pasta al dente, según instrucciones del fabricante.
2. Colamos y dejamos enfriar.
3. Añadimos picadito el medio aguacate, los tomates cherry, la lata de anchoas y el cebollino.
4. Aliñamos con el aceite de las anchoas (si es AOVE) ya que dará más sabor y unas gotas de balsámico.
5. Lo disponemos en un plato y añadimos la rúcula encima.
6. Servimos y ¡a disfrutar!

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