Ahora que sabemos qué son los carbohidratos, la función que desempeñan y los tipos que hay tenemos que conocer en qué alimentos se encuentran.
Los carbohidratos complejos están presentes en los cereales y sus derivados, en las legumbres y en los tubérculos. Los simples los encontramos en frutas y verduras y en productos procesados y ultraprocesados a los que han añadido azúcares.
La fibra está en las capas externas de los cereales, por este motivo estará presente en cereales integrales. También son ricos en fibra las legumbres, las frutas y las verduras.
Los polialcoholes están presentes de forma natural (intrínseca) en algunas frutas y verduras pero es más común encontrarlos añadidos en caramelos, chicles, helados, golosinas, postres y productos de pastelería y repostería. Abundan sobretodo en todos estos productos en versión light, zero o sin azúcar. Muchos edulcorantes son polialcoholes, como el eritritol, el sorbitol o xilitol.
En esta clase también explicamos el proceso de la digestión de los carbohidratos.
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