En este apartado del curso, empezamos a hablar de los primeros grupos de alimentos, los farináceos y los tubérculos.
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¿Cuáles son los alimentos farináceos?
Los farináceos y los tubérculos son dos de los grupos de alimentos ricos en hidratos de carbono. Por lo tanto, son dos grupos de alimentos que nos aportaran principalmente energía, ya que esta es su función principal.
¿Qué son los farináceos?
Los granos del cereal se componen de tres partes:
- Salvado: es la capa más externa del cereal. En ella encontramos fibra, minerales, vitaminas del grupo B, proteínas y fitoquímicos.
- Endospermo: es la parte principal y más abundante del grano. Es rico en hidratos (almidón), en proteína (más que en el salvado) y en vitaminas del grupo B.
- Germen: es el corazón del grano. Es fuente de ácidos grasos esenciales, de fitoquímicos, de vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales.
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Temario Curso Alimentos
- Curso alimentos #01. Introducción.
- Curso alimentos #02. Combinación y clasificación.
- Curso alimentos #03. Farináceos y tubérculos.
- Curso alimentos #04. Lácteos y huevos.
- Curso alimentos #05. Legumbres.
- Curso alimentos #06. Carnes y derivados.
- Curso alimentos #07. Pescados y derivados.
- Curso alimentos #08. Verduras y frutas.
- Curso alimentos #09. Frutos secos y semillas.
- Curso alimentos #10. Aceites, dulces, bebidas.
