#10. Dieta saludable en situaciones difíciles

Ya sabemos como elaborar una dieta saludable. Pero, ¿Qué pasa con esos días en que se tienen reuniones sociales? Y cuando se van de vacaciones? En esta clase aprenderemos a cómo mantener la dieta saludable haciendo frente a esas situaciones que dificultan la tarea.

Además aprenderemos a mantener la dieta saludable para aquellas personas que tienen que comer de tupper a diario.

Comer de tupper

Determinar las necesidades. ¿Cuáles son las comidas del día que más se complican? ¿Necesita organizar 1 sola o varias comidas del día? ¿Para cuántas personas cocinará? ¿Qué necesidades especiales tienen estas personas?
Paso a paso. Es importante hacer las cosas paso a paso para no agobiarse. Primero organizar comidas, después cenas y al final podrán organizarse hasta los desayunos y snacks.
Tuppers saludables, equilibrados y variados. Adaptaremos el método del plato al tupper y el resultado será algo así:
Elaborar el menú y la lista de la compra. Con la experiencia se aprende a combinar recetas y a hacer listas de la compra cada vez más sencillas y polivalentes, ¡ya lo verás!
Hacer la compra. Compra el mismo día o el día anterior al día que has asignado para preparar el tupper: los alimentos cuanto más frescos estén, ¡mejor!. Elige alimentos de temporada y proximidad. Y si puedes permitirtelo compra en el mercado antes que en el supermercado.
Poner día y hora para cocinar. Normalmente, el día más elegido es el domingo ya que la mayoría de trabajos son de lunes a viernes o sábado. Debe reservar entre 2 y 4 horas en función de cuántas comidas necesite preparar.
Modo multitarea. Empezar con aquello que tome más tiempo: cocer o asar la carne por ejemplo. Mientras se va haciendo comenzar a cocer los cereales, la pasta, los boniatos, las patatas, etc. Hacer bandejas grandes de verduras para el horno y meterlas dentro. Mientras tanto cortar verduras que se dejarán crudas para usar en ensalada, como crudités, para sopas o para mojar en algún salsa dip y ponerlas en bolsitas o tapers. Preparar salsas rápidas para dar vida a tus platos. En definitiva… ¡Sacar buen provecho del tiempo invertido en la cocina!
Alimentos ideales para preparar una vez y disfrutar toda la semana
El arroz de todo tipo, la quinoa, la pasta integral, los huevos cocidos, la carne a trocitos de un pollo entero asado o cocido, las lentejas, la carne picada que ya hemos cocinado nada más comprarla, las verduras crujientes crudas, las verduras asadas, las salsas saludables, el puré de boniato o el puré de patata.
Almacenar de forma segura. Pon especial atención en respetar la cadena de calor y frío y asegúrate de que ulilizas superficies diferentes para cortar carnes y pescado crudos y verduras o frutas. Utiliza los espacios del refrigerador más convenientes para cada tipo de preparación. Usa tapers seguros que no añadan tóxicos nocivos a nuestros alimentos. Etiqueta los tapers indicando los contenidos, la fecha de elaboración y para qué miembro de la familia son.Lo más importante es que no te aburras y que vayas rotando los platos de forma que haya variedad y disfrutes comiendo. Anota las recetas que más te han gustado para así ir elaborando un recetario que será ideal para ti y para los tuyos. Sé creativo/a con la elaboración de los platos, juega con los colores, las texturas, los aromas, la presentación y la decoración. Piensa que antes de comer por la boca ya estamos comiendo por los sentidos.
Hacer frente a las adversidades. Uno de los problemas es que no todos los alimentos y su modo de elaboración sirven para ser transportados, ya que si no se pueden reconstituir o calentar pierden gusto, textura o jugosidad. Esto puede hacernos caer en la monotonía a la hora de organizar este tipo de comidas y recurrir habitualmente a los mismos platos. O incluso a dejar de cocinarse el tupper y comer fuera y mal.

Horarios rotativos

Comer en restaurantes

Realizar un trabajo de previo de búsqueda de restaurantes que tengan una oferta de alimentación saludable.
A la hora de escoger los platos las mejores opciones son:
- Primer plato: verduras cocidas, ensalada, sopa o consomé, cremas de verduras o purés.
- Segundo plato: pescados o carnes magras (conejo, pollo, pavo) a la plancha o parrilla. Siempre teniendo en cuenta las recomendaciones en cuanto a la frecuencia de consumo de las carnes y pescados).
- Guarnición de farináceos integrales o tubérculos.
Pedir inmediatamente la bebida (preferiblemente agua) para calmar la sed, la cual se confunde con el hambre muchas veces.
Como acompañamiento se recomienda verdura, arroz, pasta, cuscús. Evitar las patatas fritas, por ejemplo.
Seleccionar las cocciones más saludables: vapor, wok, plancha, parrilla, salteados; en lugar de fritos, confitados o guisados (el aceite de fritura de los restaurantes se suele reciclar varias veces disminuyendo considerablemente su calidad nutricional).
Preguntar en el establecimiento si es posible que se sirva la salsa o aliño a parte, así será más sencillo controlar la cantidad a añadir.
Las opciones más recomendables para la hora del postre son las frutas y los lácteos (yogur, un cortado…).
Evitar el consumo de alcohol. Sino, acompañarlo con agua, alternando una bebida y otra. La bebida de preferencia siempre es el agua.
Es importante masticar bien y comer despacio. La prisa sólo provoca comer más cantidad, que la sensación de saciedad llegue de manera tardía y sufrir pesadez o molestias digestivas.

Entrantes y aperitivos.
- Dados de queso fresco con nueces y uvas: cortar dados un queso fresco bajo en grasa y acompañarlo en el mismo plato con nueces peladas y uvas verdes limpias.
- Rollitos de salmón rellenos de requesón: troceas langostinos pelados y mezclar con queso fresco o requesón hasta conseguir una pasta homogénea y extenderla sobre una loncha de salmón marinado. Enrollar y cortar el rollito en pequeños bocaditos.
- Tapas de jamón serrano, navajas, berberechos, boquerones en vinagre, escalibada: son opciones más saludables que las patatas chips, las frituras de maíz, etc.
Primer plato: Risotto de setas y piñones
Segundo plato: Brochetas de ternera con espárragos verdes y champiñones
Postre: Batido de frambuesas

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