En esta clase conocerás el sistema con el que realizar las dietas, el sistema de intercambios. Verás sus características y ventajas. Aprenderás a utilizarlo y verás paso a paso como confeccionar la dieta.
Los intercambios son cantidades visuales de un determinado tipo de alimento, que cualquier persona puede identificar sin necesidad de pesar la comida. Diferenciamos 7 grupos: lácteos; hortalizas y verduras; frutas frescas, desecadas y zumos; azúcares; cereales, tubérculos y legumbres; proteicos; grasas.
De esta manera es más sencillo elaborar la dieta ya que lo harás mediante asignación de intercambios a los distintos grupos y el cálculo será automático. Con este sistema conseguirás mantener la dieta y los hábitos durante toda la vida, porque es sencilla, flexible y te enseña a compensar las excepciones e imprevistos.
Te entregaré un pdf con las equivalencias de los intercambios para que posteriormente puedas sustituir los alimentos y variar la dieta.
Sistema de intercambios
Los alimentos incluidos en las listas de intercambio se han seleccionado en base a:
- Alimentos de consumo frecuente en la población española.
- Alimentos de interés nutricional en grupos de riesgo de la población.
- Todas las frutas y hortalizas disponibles en la base de datos.
Recuerda las recomendaciones:
- Variar el consumo de alimentos ofrecidos en la dieta confeccionada por el sistema de intercambios.
- La posibilidad de intercambio de alimentos está prevista para un mismo grupo de alimentos enmarcados dentro de una lista de intercambio.
- Se recomienda no incluir 1/3 o ¼ de cualquier tipo de intercambio presente en las listas de intercambio.
- Se recomienda la elección de productos lácteos desnatados o semidesnatados versus los enteros, lácteos azucarados y postres lácteos.
- Se recomienda la elección de Alimentos Proteicos muy magros o magros frente a los Alimentos Proteicos semigrasos o grasos con el fin de disponer de más grasa de cocción.
Muy importante a tener en cuenta cuando elabores la dieta:
