#3. Metabolismo del azúcar

Siempre escuchamos hablar de qué hay azúcar bueno y malo. Que si la respuesta del cuerpo es perjudicial o no, dependiendo de la fuente de ese azúcar. En esta clase vemos qué tipos de azúcar hay y cómo responde el organismo a cada uno de ellos, para poder entender por qué son o no perjudiciales y cómo se crean todas las consecuencias asociadas, como la diabetes tipo II o el sobrepeso.

Tipos

Azúcares naturales

Azúcares que se encuentran de forma natural en los alimentos, como los de la fruta o verdura.

Azúcares libres

Son los naturalmente presentes en alimentos cuando se les desprovee de su matriz alimentaria (como los de los zumos), o todos aquellos añadidos. Dentro de este grupo estarían el azúcar de mesa, los siropes o la miel.

Azúcares añadidos

Comidos por separado o utilizados como ingredientes en alimentos procesados o preparados.

Proceso metabólico

Masticación

La amilasa salivar empieza a digerir el alimento.

Deglución

Paso del bolo alimenticio hacia el estómago.

Digestión

El proceso de digestión se produce en el estómago. Allí junto a diferentes enzimas y ácidos se divide la molécula, en este caso el polisacárido en disacárido, para que se pueda absorber en el intestino.

Absorción

Excreción

Los productos de desecho se eliminan a través del bolo fecal.

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