El azúcar puede provenir de la caña o de la remolacha, y según el proceso en que nos quedemos obtener diferentes tipos de azúcar: blanco, moreno, integral o melaza.
En esta clase vemos esos procesos de elaboración y producción y las diferencias significativas entre los distintos tipos de azúcares.
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El azúcar puede provenir de 2 plantas diferentes: la caña o la remolacha.
Cuando procede de la caña:
- El azúcar de caña procede de una planta que crece en espacios tropicales. Dentro de su tallo contiene distintos porcentajes de azúcar, fibra y agua que tras un proceso de extracción y cristalización, se forma el azúcar.
- Entre otras peculiaridades cabe destacar que contiene un alto porcentaje de minerales además de un alto poder caramelizador.
- Hasta el 70% de azúcar que se consume a nivel mundial procede de la caña.
El proceso es
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El proceso de fabricación consta de los siguientes pasos
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Diferencias significativas
A pesar de las mínimas diferencias nutricionales, la respuesta para el organismo es la misma y por lo tanto los cuatro son igualmente dañinos y perjudiciales para el organismo, así como todas sus consecuencias de salud.
- Curso Azúcar #01. Introducción.
- Curso Azúcar #02. Origen y tipos.
- Curso Azúcar #03. Metabolismo del azúcar.
- Curso Azúcar #04. Los alimentos y su azúcar.
- Curso Azúcar #05. Identificación del azúcar oculto.
- Curso Azúcar #06. Consecuencias para la salud.
- Curso Azúcar #07. Azúcar y niños.
- Curso Azúcar #08. Edulcorantes y sustitutos saludables.
- Curso Azúcar #09. Plan de acción: Desintoxicación.
- Curso Azúcar #10. Una vida sin azúcar.