#2. Origen y tipos

El azúcar puede provenir de la caña o de la remolacha, y según el proceso en que nos quedemos obtener diferentes tipos de azúcar: blanco, moreno, integral o melaza.

En esta clase vemos esos procesos de elaboración y producción y las diferencias significativas entre los distintos tipos de azúcares.

El azúcar puede provenir de 2 plantas diferentes: la caña o la remolacha.

Cuando procede de la caña:

  • El azúcar de caña procede de una planta que crece en espacios tropicales. Dentro de su tallo contiene distintos porcentajes de azúcar, fibra y agua que tras un proceso de extracción y cristalización, se forma el azúcar.
  • Entre otras peculiaridades cabe destacar que contiene un alto porcentaje de minerales además de un alto poder caramelizador.
  • Hasta el 70% de azúcar que se consume a nivel mundial procede de la caña.

El proceso es

El proceso de fabricación consta de los siguientes pasos

Diferencias significativas

A pesar de las mínimas diferencias nutricionales, la respuesta para el organismo es la misma y por lo tanto los cuatro son igualmente dañinos y perjudiciales para el organismo, así como todas sus consecuencias de salud.

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